雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事_1（做山楂球为什么不变白）

(1)雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事

随着冬季的到来，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，本以为很简单，但是很多人在制作途中都因为雪球山楂成了拔丝山楂失败了，于是雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事成了很多人都有的情况，下面小编就和大家一起看看雪球山楂拉丝了怎么办。

雪球山楂做成了拔丝山楂是咋回事

雪球山楂做成了拔丝山楂是时下人们自己制作该零食的时候遇到的情况，而之所以出现这种情况除了白砂糖（冰糖）与水的比例不对以及熬糖的时间过长或过短的原因外，极有可能是温度没掌握好，就以往的经验糖浆熬好后必须迅速降温，才能翻砂如霜。

雪球山楂拉丝了怎么办

雪球山楂拉丝了是很多新手在做这款零食的时候都有的经历，小编也是一样的，由于这多是操作不当引起的。所以出现了这种情况最佳的解决办法就是将其丢掉或制成山楂水喝，其他的并没什么办法。另外再吃山楂雪球的时候要注意，山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者．血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃，山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

怎样才能做出似霜甜爽的山楂雪球

1、准备原材料山楂500克，白糖100克，水100克。山楂蒸一下备用。

2、取一干净的锅，对于初学者来说不放油看火候比较容易，所以只放水就可以了，然后放糖，化糖一般根据大泡变小泡，小泡变稠（这时水都熬完了，糖开始反应），猛一变白色，制作雪球山楂的火候就到了，关火，把山楂倒锅里，用铲子翻直到糖均匀粘在山楂上面，倒入盘中冷却越凉透颜色越白。

(2)拔丝山药怎么做

　　山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

　　放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

　　炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。

炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

　　盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水吃。

(3)拔丝山芋如何做

　　1、芋头600克、醋半勺、绵白糖65克、植物油适量。

2、做法：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

　　3、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

4、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌。

(4)拔丝山药什么时候好吃

1、拔丝山药想要好吃，当然是需要有技巧的，在做拔丝山药的时候，熬糖很是关键，不过大家只要记住一点，便是将油和糖的比例，按照1:10去准备，这样熬的糖一定会是非常成功的，从而使得做出的山药，根根拔丝，特别的好吃。

2、除了油和糖的比例，还需要掌握3个小妙招，第一个小妙招是山药在炸前需要裹上一层玉米淀粉，是为了将炸好的山药，表面以后一层脆壳，从而起到外焦里嫩的口感；第二个小妙招，便是熬糖的时候，必须要小火慢慢的熬，这点非常需要有耐心，并且要不停的搅拌着，防止糊锅；第三个小妙招，糖熬好之后，需要关火放入山药，因为山药事先便是被炸熟了，最后只是为了裹糖浆，不用开火。